用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白 质。

还原糖含量测定时，样品预滴定步骤应为：准确吸取费林试剂甲、乙液各5.00mL 置于250mL 锥形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度从滴定管中滴加试样溶液待溶液颜色 变浅时，以每1 秒2 滴的速度滴定直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗总体积。

直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。

碘为人体必需的微量元素之一，是维持甲状腺功能的重要元素。

蔗糖溶液的折射率随蔗糖浓度的增大而减小。

紫外分光光度计使用钨灯光源。

β-胡萝卜素在人体中可转化为维生素A。

所有的颜料都可用于食品的着色剂。

在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。

温度的法定单位是摄氏度或华氏度。