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厂房设计和设备布置是技术人员的事，不必征求生产操作和设备维修人员的意见。
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仓储室必须设原料取样室。
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新文件下发到工作现场后，相应被撤销的文件应在5天内上交存档。
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洁净区应使用无脱落物、易清洗、易消毒的卫生工具。
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生产过程中应避免使用易碎、易脱屑、易长霉的卫生工具。
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批生产记录应批号归档。
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判断题
洁净室应定期消毒，使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生污染。
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直接接触食品的生产人员每两年必须体检一次。
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无特别规定的，洁净区的温度应控制在18～20℃，相对湿度控制在35～65％。
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食品生产企业必须按照SOP组织生产。
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判断题
为降低成本，通常给各工序制定一个合理的收率范围，作为物料平衡的指标。
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