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直接接触食品的生产人员每两年必须体检一次。
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无特别规定的，洁净区的温度应控制在18～20℃，相对湿度控制在35～65％。
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食品生产企业必须按照SOP组织生产。
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为降低成本，通常给各工序制定一个合理的收率范围，作为物料平衡的指标。
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进厂原辅料经检验不合格，应将其用红色塑料带围住，等待退回生产厂家。
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原辅料、包装材料和半成品必须认真办理交接并签字确认。
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确认岗位清场合格，要填好清场记录和岗位标志牌，方可锁门离开。
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对
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用未拧干的拖把拖地，可能造成房间内的相对湿度超标。
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对
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进行物料平衡审核的首要目的是降低消耗。
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判断题
带进洁净区的整本记录纸，可采用紫外线照射消毒。
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判断题
经过验证不会影响食品质量，也可以裸手操作。
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