填空题X 纠错

库内物品与墙壁距离不少于（），与地面距离不少于（），与天花板保持一定的距离，并分垛存放，标识清楚

参考答案：30cm；10cm
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填空题

肉的中心温度应保持在（）以下，禽肉保持（）以下，食用副产品保持（）以下

参考答案：7℃；4℃；3℃
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填空题

热加工处理应在单独的车间进行，（）应严格分开。

参考答案：生、熟加工
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填空题

猪的屠宰间应设有（）检验室。

参考答案：旋毛虫
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填空题

浸烫、脱毛、刮毛或剥皮应在与宰杀明显分开的区域进行，相隔至少（）或用至少3米高的墙隔开。

参考答案：5米
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填空题

肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。

参考答案：0-4℃；0-4℃；12℃；-28℃；-18℃
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填空题

肉类注册卫生规范：内窗台下斜约（）

参考答案：45度
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填空题

肉类注册卫生规范：（）：统一品种、统一消毒防疫、统一饲料、统一用药、统一屠宰

参考答案：五统一
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填空题

罐头卫生注册规范：无菌室内工作台的高度约（），照度不低于（），温度（），湿度40-60%，精度为1℃的温湿度计。30瓦紫外灯/3平米，灯管距地面不得超过（），每次灭菌时间不得低于（），每两周一次用酒精擦试紫外灯。

参考答案：80cm；540Lux；20℃；2.5米；1小时
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填空题

罐头卫生注册规范：使用前冷却水中的嗜温需氯菌含量（），刹车菌锅排放的冷却水余氯含量（），经消毒后与食品接触物表面的嗜温需氯菌含量（），无大肠菌。

参考答案：<100个/mL；≥0.5ppm；<75个/mL
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问答题

日本用来加工出口到日本的热加工肉类产品来自第三国偶蹄动物产品，必须有什么保证？

参考答案：A. 偶蹄动物在第三国出生、饲养；B. 肉类产品必须从第三国直接引进，不得从任何第三国以外的国家中转...
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