填空题X 纠错

薄层色谱中最常有的固定相是（）。

参考答案：硅胶
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食品中有害物质可分为三类：
一是生物性有害物质；
二是（）；
三是物理性有害物质。

参考答案：化学性有害物质
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锤度为2 度时，是指（）蔗糖溶液中含蔗糖2g。

参考答案：100g
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水的色度有（）与表色之分。

参考答案：真色
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总汞包括无机汞和（）。

参考答案：有机汞
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使食品的感官指标量化的新型仪器是（）。

参考答案：质构仪
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毛细管黏度计测定的是（）。

参考答案：运动黏度
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参考答案：蓝色
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测定水的色度的方法有（）和铬钴比色法。

参考答案：铂钴比色法
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苯甲酸对多种微生物有抑制作用，抑菌的最适pH 值范围为（）。

参考答案：2.5~4.0
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