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填空题

黄曲霉毒素简写(),是一类毒性很大的物质,对动物能造成急性中毒。

参考答案:AFT

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磺基水杨酸在碱性条件下与三价铁离子生成()配合物,在465nm 下有最大吸收。

参考答案:黄色

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抗氧化剂中的二丁基羟基甲苯的缩写是()。

参考答案:BHT

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测定比重的常用方法有两种,()、密度计法和密度天平法等。

参考答案:比重瓶法

填空题

亚硝胺又称N-亚硝基化合物,具有较强的毒性和()。

参考答案:致癌性

填空题

免疫分析法是利用抗原与()的特异性结合进行分析的方法。

参考答案:抗体

填空题

20℃时,1% 的纯蔗糖溶液的锤度为()。

参考答案:1°Bx

填空题

肉制品常用的发色剂是()和(),ADI 值分别为()。

参考答案:亚硝酸盐(钠);硝酸盐(钠);0-0.2mg/kg和0-5mg/kg

填空题

维生素分()、()维生素。

参考答案:脂溶性;水溶性

填空题

食品的物性测定是指()测定、()测定和()测定。

参考答案:色度;黏度;质构
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