填空题
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对于加工环境，生物危害的控制目标应当在（）达到灭菌效果。
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3D
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对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。
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控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
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控制pH值
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20分钟；48小时
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尘埃总量
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在偏酸性土壤中（）较多，在偏碱性环境中细菌和放线菌较多。
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霉菌和酵母菌
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