填空题
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分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
参考答案：
盐酸羟胺
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测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）、（）、（）来排除干扰。
参考答案：
还原剂；掩蔽剂；鏊合剂
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测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）、（）。
参考答案：
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测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
参考答案：
干法灰化
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分配比
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固液层析法分离样品，主要是利用固体吸附剂表面对不同组分的（）大小不同进行分离的。
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费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（） ，乙为（）、（）、（）。
参考答案：
硫酸铜和次甲基蓝；氢氧化钠；碱性酒石酸铜；亚铁氰化钾
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填空题
直接滴定法测定还原糖含量的时候，滴定必须在沸腾的条件下进行，原因（）
参考答案：
本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态，来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是可逆的，还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成...
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填空题
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）、（）；一般食品中还原糖的测定方法 有（）、（） ，分别选择（）、（），果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择（）。
参考答案：
水；乙醇；直接滴定法；高锰酸钾法；乙酸锌和亚铁氰化钾；硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂；直接滴定法
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