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判断题

建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理,不考虑各行业的行业要求或指南

参考答案:

判断题

同类产品的关键控制点是相同的

参考答案:

判断题

流程图的现场确认是为确保图表随着现实中变化而更新

参考答案:

判断题

撤回程序的详细程度应从生产过程和交付之后的可追溯性考虑

参考答案:

问答题

审核员对某企业审核监视和测量时,发现某些食品安全特性是通过感官进行检查的,审核员询问了检查员有无发现问题后就结束了审核。这位审核员的做法是否全面,你遇到这种情况应如何做?并叙述理由。

参考答案:这位审核员的做法不全面。因为:按GB/T22000-20067.6.3关键控制点的关键限值的确定‘基于主观信...

问答题

IS022000食品安全管理体系的作用有哪些?

参考答案:1)使国家食品管理体系具有连贯性;2)没有打乱原有机构的调查、监督和执行工作,使该项措施更易于执行;3)独立的风险评估和...

问答题

请描述HACCP的七大原则。

参考答案:1) 危害分析及危害程度评估:由原料、制造过程、运输至消费的食品生产过程之所有阶段,分析其潜在的危害,评估加工...

单项选择题

A.标签不得改做他用或涂改后再用,不得漏打或重复打印生产日期
B.盛装产品的容器(桶、筐等)超载一点没关系,不慎落地反正还可以清洗后重新使用的
C.原辅料、包装材料、半成品及成品都有包装可将杀虫剂喷至表面
D.滚揉着的产品发现机器有问题了,立即停机自行修理,我自已能解决的,不必通知质检部和有关人员了

单项选择题

A.工作人员手部应经常保持清洁,并于进入加工场所前、上卫生间后或手部受污染时,须即刻洗手消毒
B.出车间倒垃圾,上趟厕所可穿戴工作服,这样不麻烦
C.工作帽要将头发完全罩住(特别是细小的头发)以防止头发在操作中落入食品
D.对着穿衣镜穿戴好头罩、系好帽子,穿上干净的工作服,自检是否合格。再进行洗手消毒

单项选择题

A.车间内废弃物投入专用废弃物箱(桶)中,加以标识,及时处理
B.用于制造、加工、调配、包装等设施与器具昨天下班时已被确认为清洁消毒了,现在可以直接使用
C.不同清洁作业区人员不得相互串岗
D.原料、辅料、半成品、成品在加工、包装、贮存的过程中严格分隔

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