问答题X 纠错
1）水的卫生控制 2）食品接触面的清洁与消毒 3）手的清洁与消毒，卫生间的卫生控制 4）防止交叉污染 5）防止食品被异物污染 6）有毒有害化学品的管理 7）员工健康管理 8）虫害控制
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单项选择题
A.与审核准则有关的经证实的事实陈述 B.现场观察结果 C.经证实的记录 D.以上都是
A.HACCP计划所要控制的危害 B.负责执行每个监视程序的人员的培训内容 C.关键限值 D.已确定危害将得到被控制的关键控制点
A.预备信息和数据 B.经验 C.流行病学调查和其他历史数据 D.以上全是
A.最高管理者 B.HACCP小组成员和技术专家 C.HACCP组长 D.生产部主管
A.引入的可能性 B.在产品中污染或扩散的可能性 C.或加工环境中污染或扩散的可能性 D.以上都是
判断题
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