问答题X 纠错

参考答案:

硝酸盐和亚硝酸盐

查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

问答题

乳化剂的作用是什么?主要是哪类表面活性剂?

参考答案:(1)为了提高食品的均匀性,防止油水分离,加入乳化剂后,使油脂中配料在水中溶解度提高,是食品的质地,外观,风味的均匀性得...

问答题

哪些甜味剂甜度高却不产热?

参考答案:甜叶菊苷,海藻糖,阿力甜(L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺...

问答题

无机酸味剂有哪些?

参考答案:磷酸

问答题

哪些鲜味剂呈鲜菇鲜味?

参考答案:5′-鸟苷酸

问答题

哪些鲜味剂呈鸡肉鲜味?

参考答案:5′-肌苷酸

问答题

比较食用天然色素和合成色素的优缺点。

参考答案:天然着色剂具有安全性较高,着色色调比较自然等优点,而且一些品种还具有维生素活性,但也存在成本高,着色力弱,稳定性差、容易...

问答题

食品腐败变质和氧化变质有何不同?

参考答案:食品腐败变质:食品受微生物污染,微生物以食品为营养大量繁殖而导致食品的外观和内在品质发生变化,失去使用价值氧化变质:油脂...

问答题

丙酸钠适用于哪类食品的防腐?

参考答案:酸性食品

问答题

常用的食品防腐剂有哪些?

参考答案:苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢醋酸、丙酸钠、丙酸钙、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、二氧化硫、焦亚硫酸钠...

问答题

食品防腐剂的防腐机理是什么?

参考答案:防腐剂对微生物具有以下几方面的作用:A.破坏微生物细胞膜的结构或改变细胞膜的渗透性,使微生物内的酶类和代谢产物溢出细胞外...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved