任何商业运作要实现利润最大化，就必须管理好定价体系。对未来收益的判断是定价管理的关键因素之一。预测在餐饮经营过程中扮演着重要的角色。
餐饮经营过程中的许多重要决策都是建立在对即将发生的事件的预测之上的，对未来需求的判断还会涉及到食物建立到食物饮料的购买、人工以及其他各项操作事宜。可以说，决定未来收益是预测的最为关键的任务。未来收益的走势通常被作为考量餐饮场馆的所有者、高级管理人员以及其他相关人员业绩的指标。通过预测可以预知餐饮经营单位的整体状况。
精确的餐饮预测与以下两个方面密不可分：
（1）根据已经确认的活动内容估算出有效的、保守的未来收益。
（2）根据尚未确认的活动内容估算出有效的、保守的未来效益。
预测者只要将人均单价乘以就餐人数就可以估算出未来收益的数字。餐饮经营者还可以根据以往的平均消费数字，预测出空间租金和其他服务收入数字。通过对这些数字的计算并扣除一定的数目，餐饮经营者可以确定预测收益的总额。