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生的四季豆等荚果类蔬菜中含皂素和血球凝聚素，如果烹调不彻底，食用后会引起中毒。
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对
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金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
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人体缺碘会患甲状腺肿大，食用海带可以防止此病，故能大量食用。
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错
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豌豆粒多食后会引起腹胀，故不宜过多食用。
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对
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绿豆的花可以解酒，食用后可以多喝不醉。
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错
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豆芽的营养价值很高，不仅保留的大豆的营养成分，还大大提高了豆类蛋白质的吸收率，是一种高脂肪低蛋白的原料，被誉为“植物肉”。
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错
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对
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高温储藏法分巴氏消毒法和高温灭菌法，消毒温度几乎一样只是方法不同。
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对
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对
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大米中的蛋白质含量约为18%，主要组成成分为谷蛋白，谷胶蛋白，清蛋白等。
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对
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