判断题
X 纠错
生的四季豆等荚果类蔬菜中含皂素和血球凝聚素,如果烹调不彻底,食用后会引起中毒。
参考答案:
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
人体缺碘会患甲状腺肿大,食用海带可以防止此病,故能大量食用。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
马铃薯在正常的情况下,茄苷(龙葵素)含量不超过3-6毫克/公斤,此时茄苷,主要存在于表皮中;发芽或表皮变绿者,茄苷含量较多,具有毒性。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
豌豆粒多食后会引起腹胀,故不宜过多食用。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
绿豆的花可以解酒,食用后可以多喝不醉。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
豆芽的营养价值很高,不仅保留的大豆的营养成分,还大大提高了豆类蛋白质的吸收率,是一种高脂肪低蛋白的原料,被誉为“植物肉”。
参考答案:
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
天然的面粉中含有一些类胡萝卜素,使面粉呈现一定的黄色,在保存的过程中,面粉中的色素被空气氧化,面点逐渐变白。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
高温储藏法分巴氏消毒法和高温灭菌法,消毒温度几乎一样只是方法不同。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
高温储藏方法是指利用高温杀灭烹饪原料上的微生物,破坏其酶类和减缓生化反应速度。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
大米中的蛋白质含量约为18%,主要组成成分为谷蛋白,谷胶蛋白,清蛋白等。
参考答案:
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved