多项选择题X 纠错

下列可以提高叶黄素稳定性的措施是（）。

A.避开金属离子
B.惰性气体包装
C.密闭真空包装
D.避光低温保存

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单项选择题

在紫薯粥里添加柠檬汁使pH为酸性，那粥会成什么颜色？（）

A.黄色
B.红色
C.蓝色
D.紫色

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单项选择题

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A.紫色
B.黄色
C.蓝色
D.红色

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参考答案：对
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判断题

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参考答案：对
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参考答案：对
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饮料的功能包括（）

A.消暑解渴
B.醒神兴奋
C.补充营养
D.味感需要

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判断题

非酶褐变中氨基酸与还原糖作用，产生的的色素使腌渍品色泽变暗红。

参考答案：错
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湿腌法的特点是腌制不均匀，盐水不可重复利用。

参考答案：错
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判断题

减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。

参考答案：对
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判断题

经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。

参考答案：对
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