问答题X 纠错
1.餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所,周围30米之内无粪坑、垃圾场、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(熟食间)、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
3.小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5:1。凡经营饭菜(包括快餐、盒饭)内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营熟食卤菜冷面制品,分装外送盒饭的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室(处)。
你可能喜欢
多项选择题
A.紫外线消毒的适宜温度为20-40℃
B.相对湿度为50%左右,过高或过低或空气中有水雾和尘埃妨碍紫外线的功能
C.紫外线对人的眼睛和皮肤有刺激作用
D.灯管外壁有油渍、污垢、灰尘等均妨碍紫外线的功能
E.照射中产生的臭氧对人亦有害