一般氨基酸与茚三酮反应生成（）化合物，而亚氨基酸反应后生成（）化合物。

填空题X 纠错

参考答案：紫色；黄色

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填空题

双缩脲反应是指蛋白质在（）溶液中与（）结合，生成（）络合物的反应。

参考答案：碱性；Cu²⁺；紫红色

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填空题

凯氏定氮的主要步骤有：（）、（）、（）与（）。

参考答案：消化；蒸馏；滴定；计算

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填空题

在蛋白质是由多种（）以（）相互联接而成的，在一级结构中可发现，它的主链中，（）键占（），没有任何一种物质含（）键量如此丰富。因此，可用一些该键所能发生的反应，对蛋白质进行测定。

参考答案：氨基酸；肽键；肽；1/3；肽

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填空题

蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。

参考答案：16%；6.25

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填空题

糖液滴入斐林试剂中时，酒石酸钾钠铜是一种（）剂，可与还原糖的游离（）发生（）反应，生成（）色的（）沉淀。

参考答案：氧化；羰基；氧化还原；红；氧化亚铜

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填空题

糖类的化学检测中，最常用的试剂是（）试剂，其基本组成是由A液和B液两液组成，A液的主要试剂的成分是（），B液主要由（）和（）组成。

参考答案：斐林(Fehling)；CuSO₄；酒石酸钾钠；NaOH

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填空题

糖类的化学检测主要是利用（）的（）性与试剂进行氧化还原反应而进行测定的。

参考答案：游离羰基；还原

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名词解释

免疫电泳

参考答案：将免疫扩散和电泳技术结合起来检测蛋白质的技术。

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名词解释

免疫扩散

参考答案：是利用蛋白质在半固体基质上的扩散作用，使抗原和抗体在浓度比例合适的部位产生沉淀带或沉淀环，从而检测蛋白质的方法。

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名词解释

抗体的沉淀反应

参考答案：将可溶性抗原 (蛋白质)与相应抗体混合，当两者的比例适当，并有适当的盐类存在时，可形成沉淀，这种现象叫抗体的沉淀反应。

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