问答题
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试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。
参考答案:
α-淀粉酶主要存在于萌发的种子中,β-淀粉酶存在于休眠的种子中,α-淀粉酶是内切酶,耐高温,加热到70℃时还能保持部分活性,不耐酸,在pH3.3时被破坏;β-淀粉酶是外切酶,不耐高温,加热到70℃即丧失活性,耐酸,在pH3.3时仍有活性。因此,利用高温或调节pH值的方法可将这两种酶分开,两种酶都作用于α-1,4糖苷键。
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判断题
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参考答案:
错
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