单项选择题X 纠错

在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。

A.儿茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素

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单项选择题

异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。

A.多酚类
B.含硫化合物
C.芥子油甙类
D.植物固醇

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单项选择题

皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。

A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.蔬菜

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单项选择题

无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

A.分子中含有的氧原子的数目不同
B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同
D.对酸碱的敏感性不同

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单项选择题

大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。

A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类

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单项选择题

下面哪些属于植物化学物的是（）。

A.维生素
B.蛋白质
C.胆固醇
D.植物固醇

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填空题

当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

参考答案：蒜氨酸酶
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填空题

马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

参考答案：龙葵素
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填空题

硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

参考答案：大蒜
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填空题

黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。

参考答案：抗氧化
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填空题

植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。

参考答案：种籽；油料
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