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糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
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从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
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果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
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多糖的构象大致可分为（）、（）、（）和（）四种类型，决定其构象的主要因素是（）。
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螺旋；带状；皱折；无规卷曲；糖链的一级结构
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判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。
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离羰基最远的一个不对称
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糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
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蛋白聚糖是由（）和（）共价结合形成的复合物。
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糖胺聚糖；蛋白质
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鉴别糖的普通方法为（）试验。
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Molisch
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乳糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
参考答案：
D-葡萄糖；D-半乳糖；β-1，4
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填空题
人血液中含量最丰富的糖是（），肝脏中含量最丰富的糖是（），肌肉中含量最丰富的糖是（）。
参考答案：
葡萄糖；糖原；糖原
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填空题
常用定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
参考答案：
Fehling；Benedict
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