查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

填空题

黄酮类化合物的许多生物学活性均与其()活性有关。

参考答案:抗氧化

填空题

植物固醇主要存在于植物的()及其()中。

参考答案:种籽;油料

填空题

类胡萝卜素是()和()中广泛存在的植物次级代谢产物。

参考答案:水果;蔬菜

填空题

植物雌激素可发挥()和()两种作用。

参考答案:雌激素;抗雌激素

填空题

芥子油甙是主要存在于()中的植物化学物。当咀嚼或其他机械性损伤后,可被内源性()水解为生物活性物质。

参考答案:十字花科植物;葡糖硫苷酶

填空题

植物凝血素存在于()和()制品中,可能具有降低血糖的作用。

参考答案:大豆;谷类

填空题

多酚类化合物主要包括()和()两大类。

参考答案:酚酸;类黄酮

问答题

说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。

参考答案:有害金属污染食品的途径:(1)某些地区特殊自然环境中的高本底含量。(2)由于人为的环境污染而造成有毒有害金属元素对食品的...

问答题

论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

参考答案:(1)食品腐败变质:泛指在微生物为主的各种因素作用下,食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价...

问答题

论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

参考答案:黄曲霉毒素对食品的污染:世界各国的农产品普遍受到黄曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最为严重。基质以外,温度、湿度、空...
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved