名词解释X 纠错

T.T.T

参考答案：食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance)，它反映一定温度下和一定时间后食品质量变化的程度。
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食品腐败变质

参考答案：泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。或食品腐败变质就是食品失去商品价值。
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水分活性aw

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大肠菌群最近似数（MPN）

参考答案：食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。
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菌落总数

参考答案：指在被检样品的单位质量(g)、容积(ml)或表面积(cm2)内，所含能在严格规定的条件下(培养基及其pH值、培育温度与时...
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食品污染

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多项选择题

食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

A.聚合物单体
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多项选择题

黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。

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多项选择题

单端孢霉烯族类化合物毒作用的共同特点是有较强的（）。

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多项选择题

菌落总数的食品卫生学意义（）。

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B.食品曾受温血动物粪便污染
C.预测致病菌污染可能性
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