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填空题

霉菌产毒的条件主要包括()、()、湿度、温度以及空气流通情况。

参考答案:基质;水分

填空题

在常见的食品细菌中,()菌属是食品腐败性细菌的代表。

参考答案:假单胞

填空题

化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物;食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的();();在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。

参考答案:有害物质;滥用食品添加剂

填空题

食品的生物性污染包括()、寄生虫、昆虫及()的污染。

参考答案:微生物;病毒

填空题

食品的污染按其性质可分成()、()和()三大类。

参考答案:生物性污染;化学性污染;物理性污染

问答题

目前我国保健食品的生产经营中存在哪些主要问题?

参考答案:(1)在标签、说明书和广告宣传上夸大宣传保健功能。虽然所有的合法保健食品的产品说明书都经过卫生部审批,但少数企业为了吸引...

问答题

论述转基因食品安全性评价的“实质等同”原则。

参考答案:“实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点:(1...

问答题

简述炭疽病畜的处理措施。

参考答案:发现炭疽病畜必须在6小时内立即采取措施,隔离消毒,防止芽胞形成;病畜一律不准屠宰和解体,应整体(不放血)高温化制或2米深...

问答题

怎样正确理解保健食品与药品的异同点?

参考答案:保健食品与药品相比较,异同点在于:第一,保健食品是针对亚健康人群设计的,因而不同特征的亚健康人群需要具有相应保健功能的保...

问答题

怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点?

参考答案:第一保健食品与普通食品相比,共同点在于:保健食品必须是食品,符合食品所应当具有的无毒无害、具有一定营养价值、感官性状良好...
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