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填空题

食用油脂通常包括以油料作物制取的()及经过炼制的()。

参考答案:植物油;动物脂肪

填空题

禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的()。

参考答案:微生物污染

填空题

禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和()等两类。

参考答案:假单胞菌

填空题

经过兽医卫生检验,肉品质量分为良质肉、()和废弃肉。

参考答案:条件可食肉

填空题

畜肉处于()和()阶段为新鲜肉。

参考答案:僵直;后熟

填空题

牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经僵直、()、自溶和腐败四个过程。

参考答案:后熟

填空题

一般保存蔬菜、水果的适宜温度是()左右。

参考答案:0℃

问答题

论述如何进行食物中毒调查处理。

参考答案:发生可疑食物中毒事件时,卫生行政部门应按照《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及处理总则》、《食品卫生监督程序》...

问答题

试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么?

参考答案:(1)特点:1)季节性,全年皆可发生,多见于夏秋季;2)引起中毒的食物种类很多,主要是乳类及乳制品、肉类、剩饭等食品;3...

问答题

细菌性食物中毒与化学性食物中毒的区别有哪些?

参考答案:

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