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“神奈川试验”阳性

参考答案：能使红细胞溶血，使血琼脂培养基上出现ß溶血带称为“神奈川试验”阳性。
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真菌毒素食物中毒

参考答案：食用被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
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有毒动植物中毒

参考答案：指一些动植物本身含有某种天然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒。
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细菌性食物中毒

参考答案：摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
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食物中毒

参考答案：系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性...
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名词解释

食源性疾病

参考答案：是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。
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多项选择题

食物中毒的发病特点是（）。

A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒病人的临床表现相似
D.能造成人与人之间的传染
E.病情严重，常导致死亡

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多项选择题

亚硝酸盐中毒（）。

A.属化学性食物中毒
B.食入腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长

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多项选择题

细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.全年皆可发病，尤以7～9月高发
C.全年皆可发病，一般以3～5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒

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多项选择题

食源性疾病的病原物可概括为（）。

A.寄生虫
B.生物性病原物
C.化学性病原物
D.物理性病原物
E.放射性核素

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单项选择题

氰甙含量最多的是（）。

A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁

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