A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场

A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是

A.尊重员工
B.理解员工
C.关心员工
D.信任员工

A.榜样要人为地去拔高，树立光辉形象
B.榜样是具体的、形象化
C.榜样可以激励员工学习仿效
D.榜样要有广泛的群众基础

A.设定目标
B.鼓励员工完成部门目标
C.考察目标完成情况
D.激发与奖励人们为完成更高目标努力

A.荣誉称号得主必须有群众认可的成绩
B.评选标准明确，事实充分
C.荣誉称号评选前要大力宣传
D.荣誉称号要与物质利益挂钩

A.考核分为自我考核和考核确定两部分
B.部门总监由部门经理进行考核
C.考核要自下而上和由上而下相结合
D.考核要自我考核和逐级考核相结合

A.个人素质
B.经营管理指标和部门管理
C.其他任务完成情况
D.特殊情况加减分

A.检查本班组员工的仪表
B.了解餐饮部各餐厅的运营情况
C.负责对本组员工的考勤
D.负责酒吧人员的班次安排

A.全面制定并组织实施餐厅部相应的工作计划核预算方案
B.主持召开餐厅部例会及经营会议
C.组织市场调查，制定各时期的菜单及合理的餐饮价格
D.经常向行政总厨反馈客人意见