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单项选择题

A.瓶内的酒量越多,流速越快
B.酒量越少,流速越慢。
C.瓶内的酒量越少,流速越快
D.以上都是错误的

单项选择题

A.右后侧;左臂
B.右后侧;右臂
C.左后侧;左臂
D.左后侧;右臂

单项选择题

A.分两次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干净的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上

单项选择题

A.贵重物品放在盘的里档
B.重物、高物放在外档
C.轻物低物放在盘的里档
D.重物、高物放在里档

单项选择题

A.小方形托盘
B.中圆形托盘
C.中方形托盘
D.小圆形托盘

单项选择题

A.大方形托盘
B.大圆形托盘
C.中圆形托盘
D.小方形托盘

填空题

摆放冷菜时要注意()、()、口味的搭配和间隔,盘与盘之间距离相等。

参考答案:荤素;颜色

填空题

中餐上菜应从主人席位旁第()个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“()上()撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。

参考答案:3;右;右
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