单项选择题X 纠错

食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。

A.亚硝酸盐
B.皂素
C.秋水仙碱
D.龙葵苷

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单项选择题

黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.肾脏
B.膀胱
C.神经
D.肝脏

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单项选择题

进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）管理部门。

A.工商
B.卫生
C.食品药品监督
D.质量技术监督

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问答题

营养配餐的基本原则是什么？

参考答案：（1）食物中的营养素齐全、数量合适、比例合理，满足用餐者的营养素供应目标；（2）食物原料的品种多样，而且分别来自不同的食...
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问答题

简述肥胖病人的膳食特点。

参考答案：（1）食物多样，多吃粗杂粮，多食新鲜的蔬菜水果，保证矿物质和维生素的充足摄入；（2）控制膳食总能量、脂肪、碳水化合物、蛋...
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问答题

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参考答案：（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）每天吃奶类、大豆或其制品；（4）常吃适量的鱼、禽、...
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问答题

营养配餐的基本步骤是什么？

参考答案：（1）确定用餐者的营养供应目标；（2）确定各餐中的食物分配；（3）确定营养素之间的比例关系；（4）确定各类食物的比例和数...
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判断题

维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

参考答案：对
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判断题

若母亲膳食中钙的摄入量不能满足需要时，通常会影响乳汁的分泌量及乳汁中钙含量。

参考答案：对
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判断题

根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，可完全满足所有个体对该营养素的需要。

参考答案：错
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判断题

含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量多的食物均可适当多用，每人每天膳食纤维供给量以不低于12g为宜。

参考答案：错
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