名词解释
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餐饮服务
参考答案：
是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。
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我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、（）、（）、（）、自助餐厅、客房送餐及（）。
参考答案：
咖啡厅；酒吧；特色餐厅；外卖服务
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填空题
餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的（），还可以从其色、香、味、形、（）、（）、（）上使宾客得到感官上的享受。
参考答案：
生理需求；器；质；名
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旅游饭店餐饮部的营业活动主要由（）人员、（）人员和（）人员的共同努力来完成的。
参考答案：
采购；厨房工作；餐厅服务
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提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。
参考答案：
服务技能；服务态度
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餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济效益。
参考答案：
座位周转率；人均消费
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填空题
生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。
参考答案：
腐烂变质
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我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的（）。
参考答案：
30~40%
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餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。
参考答案：
声誉；客源；经济效益
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填空题
餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。
参考答案：
烹饪技艺；餐厅服务
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填空题
饭店的目标应是（）。饭店的根本经营宗旨是（）。
参考答案：
向宾客提供最佳服务；为了使宾客得到舒适和便利
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