填空题X 纠错

提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的（）和（）。

参考答案：服务技能；服务态度
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餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济效益。

参考答案：座位周转率；人均消费
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填空题

生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易（）。

参考答案：腐烂变质
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我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的（）。

参考答案：30~40%
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餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的（）和形象，也直接影响饭店的（）和（）。

参考答案：声誉；客源；经济效益
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填空题

餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（（）、（）等）的有机结合体。

参考答案：烹饪技艺；餐厅服务
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填空题

饭店的目标应是（）。饭店的根本经营宗旨是（）。

参考答案：向宾客提供最佳服务；为了使宾客得到舒适和便利
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简述学习型组织的创建策略。

参考答案：（1）建立共同愿景，凝聚全体员工的智慧和力量（2）建立多维度立体的组织学习系统（3）建立高效的组织学习促进与保障机制（4...
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参考答案：（1）餐饮组织创新内容组织创新的主要内容就是要全面系统地解决企业组织结构与运行以及企业间组织联系方面所存在的问题，使之适...
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餐饮管理创新的趋势是什么？

参考答案：

（1）树立品牌意识
（2）增加文化内涵
（3）拓展经营项目
（4）提升核心竞争力

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简述餐饮管理创新的内容及方法。

参考答案：（1）餐饮管理创新的内容：①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门...
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