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双轮底发酵为什么浓香特别突出？

参考答案：双轮底发酵实质上是延长发酵期，使底醅与窖泥有更长的接触，这样有机酸与酯类经长时间缓慢发酵和积累，使浓香型大曲酒的主体香---己酸乙酯含量增多，所以浓香扑鼻，酒质特佳。
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参考答案：

具体有以下几种：
（1）、单独蒸馏；
（2）、薄层串蒸；
（3）、混合蒸馏；
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（5）、与酒精串蒸。

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