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将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
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据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具，已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的史料。
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餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
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过去饮用威士忌酒常用古典杯，近年来都盛行用鸡尾酒杯。
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餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。
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黄酱子又被称为布代根，用牛奶，蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。
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利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。
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对
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啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。
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所谓观茶，就是欣赏干茶的色、形，再闻香，充分领略茶韵。
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对
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给客人斟酒、出菜时，均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。
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服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿，且两手自然交叉在腹前。
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