单项选择题X 纠错
A.加水过多会使汤汁变稀B.加水过少会使汤汁变浓C.加水比例对汤汁口感影响不大D.以上都是
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单项选择题
A.肉类B.蔬菜C.豆腐D.豆芽
A.一开始就加入B.中途加入C.快出锅时加入D.完全煮熟后加入
A.食材B.火候C.调料D.以上都是
A.鸡肉B.豆腐C.鱼D.蔬菜
A.全程使用大火B.全程使用小火C.先大火烧开,再转小火慢炖D.不断搅拌,防止食材粘锅
A.大火B.中火C.小火D.微火
A.火候过大B.火候过小C.煮的时间过长D.以上都是
A.一开始就调整火候B.中途调整火候C.快出锅时调整火候D.完全煮熟后调整火候
A.制作清汤B.制作肉汤C.制作鱼汤D.制作豆腐汤
A.素汤B.肉汤C.鱼汤D.豆腐汤
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