填空题
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红茶香气与()有密切的关系。
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茶树品种
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绿茶香气常用()和清香来表达。
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嫩香
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乌龙茶为半发酵茶,综合了()和红茶的制法特点。
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绿茶
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乌龙茶以其特殊的()和独特的韵味而负盛名。
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迄今为止已鉴定的茶叶香气物质约有()种。
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700
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红茶干燥分()和足火。
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毛火
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()温度的高低,是影响化学物质转换的重要因素。
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()工序历时较长,是叶绿素破坏较多的阶段,黄酮类继续自动氧化。
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干燥
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鲜叶是()的,经不同工艺,可制出红、绿、青、黑、黄、白不同的茶类。
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()是茶树光合碳代谢的必要条件,影响碳氧代谢的比例。
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光照
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红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物()、茶红素和茶褐素。
参考答案:
茶黄素
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