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问答题
【简答题】怎样加工柿汁饮料？
答案：（1）选果：在柿子基本成熟、颜色变黄时采收。要求柿子外表全部呈黄色，肉质坚硬而略带橙黄色，过熟或未熟柿子均不宜选用。同时...
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【简答题】怎样加工柿饼？
答案：（1）原料：选择含糖量高、水分含量低的少核品种，如八月黄、镜面柿、绵瓤柿等。果实采收后，挑选果形大、果顶较平坦、色泽橙红... - 问答题
【简答题】怎样对柿果进行脱涩？
答案：柿果的脱涩就是将柿果中的可溶性单宁物质转化为不溶性物质而除去涩味。柿果经过脱涩，才能食用。1962年伊藤等证明，柿果涩味...