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什么是OAV？

参考答案：OAV是odor activity value的缩写，气味活性值，是某化合物浓度与其阈值的比值。

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单项选择题

气-质联用（GC-MS）鉴定挥发物的原理是未知物的谱图与（）对比而得到的。

A.仪器谱库中的标准化合物谱图
B.红外光谱谱图
C.紫外光谱谱图
D.拉曼光谱谱图

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单项选择题

气相色谱-嗅闻（GC-O）技术有（）。

A.CHARM
B.AEDA
C.气味OSM
D.频率检测法FD
E.以上都是

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单项选择题

化合物的保留指数（RI）是基于（）的保留时间来计算的。

A.烯烃
B.芳香族化合物
C.饱和烷烃
D.卤化物

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单项选择题

香气提取物稀释分析（AEDA）是（）团队发明的，通过香气化合物的气味效力用来进行筛选出其对样品整体气味轮廓的贡献度。

A.TAcree
B.PShieberle
C.THofmann
D.WGrosch

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单项选择题

气相色谱-嗅闻（GC-O）技术特点是人机结合，即将（）相结合。

A.几种不同的仪器
B.人的耳朵、鼻子、嘴巴等
C.气相色谱的分离能力与人类舌头的敏锐味觉
D.气相色谱的分离能力与人类鼻子的敏锐嗅觉

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单项选择题

气相色谱（毛细管柱）的分离原理属于（）。

A.液液萃取
B.固液萃取
C.气液分离
D.超临界萃取

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问答题

在采用固相微萃取SPME法进行挥发物的萃取之前，为何要进行条件优化？

参考答案：因为每种样品的基质不同，所以挥发物散逸到密闭容器顶部空间的情况也不尽相同，所以要进行萃取头的选择，以及萃取温度、时间等的...

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问答题

挥发物萃取方法的选择依据是什么？

参考答案：针对不同的食品样品，在提取香气化合物时，应根据任务选择合适的方法：（1）应考虑被分析样品的热稳定性、挥发度及挥发物浓度等...

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问答题

请简述各种萃取方法的使用范围。

参考答案：LIE使用方便、常温操作、分离效率高，但是耗时长，浓缩过程中易损失高挥发性风味物质；SFE萃取出的挥发物与样品中的组分相...

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问答题

常见的挥发物萃取方法有哪些？

参考答案：常见的萃取方法有溶剂萃取（Solvent extraction）方法：直接萃取法或液-液萃取法（Liquid–liqui...

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