判断题
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参与构成组织细胞的类脂,在肌体中的含量随着人体的胖瘦而增减。
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判断题
为减少浪费,烹调用的残油可回倒在新油中,今后再用。
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判断题
虾油腌制品,应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。
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判断题
卷制法的原料首先应加工成片状。
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判断题
玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成,其质量以笋节紧密,体小肉厚,无焦片和霉蛀者为佳。
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判断题
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对
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对
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对
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判断题
普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。
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判断题
子实体是食用菌的繁殖器官,是供人类食用的部分。
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对
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