A.慈姑为一年生草本植物
B.慈姑的球根为食用部分
C.慈姑纤维少，含淀粉丰富
D.慈姑味甜清纯

A.未发芽的马铃薯
B.未煮熟的豆浆
C.未焯水的鲜黄花菜
D.未炒熟的四季豆

A.必需氨基酸
B.必须氨基酸
C.非必需氨基酸
D.非必须氨基酸

A.熟悉菜肴的名称及制作特点
B.了解原料的市场供应情况
C.了解砧板岗位人员配备和设备情况
D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

A.半熟或刚熟
B.半熟、刚熟或熟透
C.初熟、半熟或刚熟
D.初熟、半熟、刚熟或熟透

A.狮头鹅
B.黑棕鹅
C.黄棕鹅
D.杂交鹅

A.珠江三角洲地区
B.广州从化
C.海南琼海
D.湛江地区

A.外观
B.产区
C.价格
D.瘦肉比例