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脂肪的主要消化场所是胆囊。
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甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。
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评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。
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动植物蛋白质之间可以发生互补作用，植物蛋白质之间则不可以
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根据食物蛋白质的营养价值，在营养学上将蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质两大类。
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人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。
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蛋白质、脂肪和膳食纤维统称为产能营养素。
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近年来，国际和我国通用的能量单位是焦尔。
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AI的准确性远远高于RNI，可以从AI推测EAR。
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EAR是群体中各个体需要量的平均值。
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判断题
膳食营养素参考摄入量（DRIs）包括RNI、AI、UL、RDA四个值。
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