A.甲醇
B.甲醛
C.铅
D.锰
E.氢氰酸

A.气室小而固定
B.透光成微红色
C.蛋类可见黑色斑块
D.不见蛋黄阴影
E.以上均是

A.蛔虫
B.肝吸虫
C.绦虫
D.旋毛虫
E.血吸虫

A.1.5小时
B.3~4小时
C.6~8小时
D.15~26小时
E.1~3天

A.蛔虫卵
B.钩虫
C.姜片虫囊蚴
D.绦虫囊尾蚴
E.旋毛虫包囊

A.柠檬酸
B.丁基羟基茴香醚
C.维生素C（抗坏血酸）
D.亚硫酸及其盐类
E.谷氨酸钠

A.1种
B.2种
C.3种
D.4种
E.5种

A.安赛蜜
B.糖精钠
C.丙酸钠
D.木糖醇
E.苯甲酸钠

A.漂白剂具有一定的防腐作用
B.漂白剂的用途及用量不受限制
C.还原型漂白剂主要用于面粉的漂白
D.还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白
E.氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量

A.抗坏血酸与金属离子反应着色
B.我国规定抗坏血酸用于预切的鲜水果，可按生产需要适量使用
C.抗坏血酸通过抑制微生物的生长阻止动物油脂的氧化酸败
D.抗坏血酸对人体无害，故不需制定ADI值
E.抗坏血酸可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免受氧化破坏

A.通过解离出的H⁺或OH^-来调节食品或食品加工过程中的pH
B.可以改善食品的感官性状，增加食欲
C.具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用
D.各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高
E.盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂