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经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防触电。
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对
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混酥面坯切割可以使用滚刀切片、条，面坯具有曲形花边，起美化作用。
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切片机是对清酥类志平切片成型的机械设备，油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。
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每次使用烤箱前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。
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蛋的气泡性是指蛋黄中的卵磷脂具有亲油性和亲水性的双重性质。
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糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色粉状物，在西点制作中可替代白砂糖使用。
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油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。
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起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
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面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
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低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
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软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
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