判断题

红烧大群翅、红烧网鲍、蒜子珧柱脯都是广州名菜。

答案：正确

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清洗猪肚时，首先用水冲洗表面的污物及黏液，再放入沸水中略烫后，最后用小刀刮去肚苔及黏液，洗净。

答案：正确

使用燃气炉具时，可以通过热水烫气瓶的办法加快气体的发生，令炉火猛一些。

答案：错误