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问答题
【简答题】简述熟肉制品的理化检验。
答案:
理化检验,为抽检项目,由专业人员定期或不定期进行抽查检验,不合格者可以复验一次,仍不合格者视为不合格产品。检验方法按国家...
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问答题
【简答题】简述熟肉制品的微生物检验。
答案:
熟肉制品的微生物检验为必检项目,不能复验。有一项不合格者,视为不合格产品。微生物检验项目包括杂菌检验(肠类指标为1000...
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问答题
【简答题】简述熟肉制品的感官检验方法。
答案:
熟肉制品的感官检验方法,是以眼看、手摸、鼻闻、口尝等操作进行检验的方法,是熟肉制品必检项目。
(1)外包装及污染...
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