生产运作管理目标是：高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和提供满意服务。
从过程的角度看，生产运作大致包括生产运作系统设计、运行和维护3大环节。其中生产运作系统设计环节包括：产品或服务的选择和设计、工艺选择、能力规划、设施选址布局、工作设计等。它是生产运作过程的基础。而生产运作系统的维护是对生产运作系统所进行的修整、更新和改进。生产运作系统管理的核心是运行管理，它主要解决生产运作系统如何适应市场的变化，按用户的需求，生产合格的产品和提供满意的服务。通常涉及生产计划、组织与控制3个方面。运行管理本质上是一种计划管理，即按照计划来管理企业的生产运作活动。它是一个过程，通常包括编制计划、执行计划、检查计划完成情况和拟订改进措施4个阶段。