判断题
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食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
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对
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二硫腙比色法测Pb，采用的掩蔽剂是氰化钾、柠檬酸铵、盐酸羟胺。
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对
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错
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错
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水中存在的NH
3
或NH
4+
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参考答案：
对
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甲醛法测定SO
2
时，显色反应需在酸性溶液中进行。
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错
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保存水样的目的是减缓生物氧化作用。
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错
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错
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参考答案：
对
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干灰法适宜用于测定易挥发性物。
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错
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一次污染物是指直接从各种污染源排放到大气中的有害物质。而二次污染物是一次污染物在大气中经转化后形成的物质，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。
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错
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