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参考答案:

硒的检验方法很多,但一般只用于检测Se4+,若为其它价态,测定前需要进行价态转化,消化处理将低价态的硒转化为高价态硒,并将有机硒无机化,检测前再用盐酸将Se6+还原为Se4+

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问答题

采集水样可用什么容器盛装?样品采集后,应在多长时间内完成测定,否则应怎样保存?

参考答案:可用硬质玻璃瓶或聚乙烯容器,24小时;应在每升水样中加2ml浓硝酸作保存剂,使pH降至<2。

问答题

氯和活性氯为什么会对测定六价铬有干扰?应怎么样除去?

参考答案:

氯化物的存在可使显色剂与Fe3+形成的络合物颜色变深。活性氯的存在,使Cr6+被氧化。可以加入亚硝酸钠和尿素消除干扰。

问答题

试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理

参考答案:用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪,蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量,用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含...

问答题

测定六价铬时,哪些水样应先进行预处理?

参考答案:下列水样应先进行预处理。(1)水样有色,但不太深,可用光度补偿法,即以2mL丙酮代替显色剂加入。(2)水样混浊、色度较深...

问答题

冷原子吸收测定汞的原理是什么?

参考答案:汞原子蒸气在253.7nm处有紫外选择性吸收,且在一定浓度范围内,吸光度与汞原子蒸气数(汞的浓度)成正比。

填空题

原子吸收光度法中,被吸收光的强度与蒸汽基态原子浓度的关系在一定范围内符合()定律;原子吸收光度法可以根据基态原子化过程划分为()、()、()三种方式。

参考答案:朗伯—比尔;火焰;无火焰;冷原子

填空题

食品样品采样的采集原则是()。

参考答案:代表性、真实性、准确性、合理性、及时性

填空题

脂类主要以()和()的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是()。索氏抽提法适合用于()含量的测定,常用的有机溶剂为()、()

参考答案:游离脂肪;结合脂肪;游离脂肪;粗脂肪;乙醚;石油醚

填空题

水分的存在形式有两种,即()和(),干燥过程主要除去的是()。

参考答案:自由水(游离水);结合水(结晶水);游离水

填空题

人类的感觉可分为五种基本感觉,即:()、()、()、()和()。

参考答案:视觉;嗅觉;味觉;触觉;听觉
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