饭店组织管理制度是指挥、协调的基础，是管理、服务的保证，是检查、考核的依据。饭店组织管理制度食以文字条列形式规定员工在饭店中的行为规范和准则，是饭店各方面共同达成的有关行为规范的协议。
饭店组织管理制度：
基本管理制度：总经理负责制；职工民主管理制；员工手册 ；
饭店专业管理制度：岗位责任制；经济责任制 
饭店组织管理机构是饭店组织设计的结果，是为执行饭店经营计划而简历的决策、指挥、协调机构。 
董事会 
管理当局：决策层；管理层；督导层 
职工代表大会