单项选择题X 纠错

（）是西点制作常用的设备，其主要作用就是将面粉和水均匀的混合，有助于面筋的形成，是制作高品质面包的主要设备。

A.台式搅拌机
B.多功能搅拌机
C.立式搅拌机
D.泰式搅拌机

参考答案：
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

单项选择题

咸混酥类面团的配料中水的用量为（），烘焙百分比为45%。

A.500g
B.250g
C.32g
D.225g

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

"缓慢加入剩余的低筋粉和食盐”是油粉搅拌法制作混酥类面团的第（）步骤的内容。

A.3
B.4
C.5
D.6

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、（）刻等。

A.搓
B.捏
C.压
D.拌

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

制作核桃派生坯时需要准备的麦芽糖的用量为（），占烘焙百分比的50%。

A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

油糖搅拌法中的油指的是黄油，糖指的是（）。

A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

甜混酥面团的低筋粉的用量为500g ，烘焙百分比为（）。

A.40%
B.50%
C.60%
D.100%

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。

A.吸湿
B.渗透
C.黏结
D.结晶

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

在用机器对干果磨粉时，应注意不要使用（）运转磨碎。

A.慢速
B.中速
C.快速
D.打碎

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜点制作中，一般都将所用的干果（）后使用。

A.磨成粉或切碎
B.煮或熬制
C.腌渍
D.油炸

点击查看答案进入题库练习

单项选择题

下面不属于软质面包的配方是（）。

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶

点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved