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判断题

调味料品是实现调味的条件,也是菜品的基本标准。

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冷菜装盘涉及浇汁类型的菜肴,为互不影响口味,大多将此类菜作单盘。

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狮头鹅为大型肉用鹅品种,皮下脂肪发达,肉质较为细嫩。

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我国现栽培梨的品种主要有本地品种系统和引进嫁接系统。

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汁一般包括色泽种类、味型种类、用途种类三大类。

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