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判断题

加工后的鲜活原料在零度环境中可以保存10天。

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鲜活原料加工后如果保存不当会影响肉质,严重的会影响食用。

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从鱼的口腔中将内脏取出,是用手或两根筷子由口腔插入,夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出,再用清水冲净。

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对有些鱼类,如黑鱼、鱼等,因鱼鳃较软,可用手挖除去。

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淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的牙在去时可不除去。

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