“双低”油菜指的是低芥酸、低硫甙含量的油菜。
菜籽油主要由芥酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成，芥酸是一种有毒物质，会导致食欲不振，引起心肌炎，影响生殖力，因而育种中要培育低芥酸品种。
油菜籽中含有对动物有毒的硫代葡萄糖甙，需高温（70℃）蒸煮脱毒后才能用作饲料，因而育种中要培育低硫甙含量的品种。